Extrait d'un manuscrit du Journal du Séminaire sur l'arrivée des macaronis.

Macaronis

Les immigrants italiens ont introduit les pâtes au Canada dans la deuxième moitié du 19e siècle. Grâce à la production industrielle, elles sont devenues de plus en plus courantes. En 1895, les macaronis restaient assez nouveaux pour être dignes d’une mention d’innovation alimentaire au Séminaire de Québec.

Journal du Séminaire, vol. 4, 1er février 1895, p. 468
Musée de la civilisation, fonds d’archives du Séminaire de Québec, MS-34

 

TRANSCRIPTION DU MANUSCRIT

Février / 95

Vendredi 1er fév - Une innovation au dîner, due à la générosité de M. l'Économe. À part les plats de poissons traditionnels, on nous a servi un plat de macaroni, à l'intention des estomacs délicats. On se demande si ce n'est pas l'anarchie, la révolution qui fait irruption dans le Séminaire.