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Annexe B : À la découverte de mon patrimoine alimentaire

Le patrimoine alimentaire québécois et canadien d’aujourd’hui s’est construit grâce aux influences, aux apports et au métissage des traditions de différentes cultures.

En remplissant le questionnaire suivant, tu découvriras quelles sont les sources d’influences qui caractérisent le plus ton patrimoine alimentaire.

Avant de le remplir, essaie de deviner quelles influences parmi les suivantes sont les plus importantes dans ta propre alimentation : 

  • Amérindienne;
  • Française à l’époque de la Nouvelle-France;
  • Britannique;
  • Industrielle et des États-Unis;
  • Internationale;
  • Locale et du terroir;

Pour chacun des tableaux, coche les aliments ou les mets que tu manges régulièrement.


Tableau 1

  • Au déjeuner : saucisse, jambon, bacon, gruau
  • Marinades (concombres marinés ou betteraves marinées) et sauces d’accompagnement aigre-doux (ketchup ou chutney)
  • Poissons frits (fish and chips)
  • Au dîner : sandwichs, sous-marins
  • Fromage cheddar     
  • Sucre à la crème
  • Pouding au pain, pouding chômeur

Somme des crochets __/ 7


Tableau 2

  • Céréales préparées pour le petit déjeuner
  • Fruits et légumes en conserve : pêches, poires, maïs, haricots
  • Pain tranché : blanc ou brun          
  • Beurre d’arachide
  • Fèves au lard
  • Macaroni au fromage (déjà préparé ou pas)
  • Hamburgers, hot dogs

Somme des crochets __/ 7


Tableau 3

  • Pommes
  • Carottes ou chou
  • Pain miche
  • Soupe aux pois blancs ou soupe à l’oignon
  • Pot-au-feu ou bouilli
  • Tire Sainte-Catherine
  • Lait et crème

Somme des crochets __/ 7


Tableau 4

  • Fruits et légumes tropicaux : ananas, kiwi, mangue, avocat, manioc, etc.
  • Poulet au beurre, pain naan ou cari (cuisine de l’Inde)
  • Sushis, sauce soya (cuisine japonaise)
  • Couscous, pain pita, shish-taouk, baklava (cuisine arabe)
  • Nachos, tacos, quesadillas, fajitas (cuisine mexicaine)
  • Pâtes fraîches, lasagne, panini (cuisine italienne)
  • Sauté ou riz chinois, soupe vietnamienne (cuisine asiatique)

Somme des crochets __/ 7


Tableau 5

  • Paniers biologiques hebdomadaires, tofu et autres aliments biologiques
  • Fruits et légumes du marché public ou végétarisme
  • Fromages québécois : Migneron, oka, Perron, Riopelle, etc.
  • Charcuteries et terrines d’artisans québécois (jambon de Charlevoix,
  • saucisson bio, terrine de canard)
  • Crevettes de Matane, crabe des neiges de la Côte-Nord, homard de la Gaspésie
  • Fromage en grains frais du jour
  • Pâté chinois ou poutine

Somme des crochets __/ 7


Tableau 6

  • Haricots, gourganes, maïs (blé d’inde)
  • Courges (citrouille, courge musquée ou butternut)
  • Graines de tournesol
  • Gibier : orignal, caribou, perdrix, lièvre
  • Poissons fumés ou séchés
  • Sagamité ou bannique
  • Sirop d’érable

Somme des crochets __/ 7


Fais la somme tes choix dans chacun des tableaux.

 

Repère le tableau dont le chiffre est le plus élevé : il correspond à ton profil de patrimoine alimentaire!

 

MON PROFIL DE PATRIMOINE ALIMENTAIRE :   

 


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