Secondaire 2e cycle | À table! (activité)

Secondaire 2e cycle | À table! (activité)

INTENTION PÉDAGOGIQUE

L’activité pédagogique À TABLE! a pour objectif d’impliquer personnellement les élèves de 2e année du 2e cycle du secondaire dans une démarche de compréhension de soi, de la société, de l’histoire et du patrimoine s’appuyant sur l’exposition virtuelle Manger ensemble!

Liée au thème Culture et mouvements de pensée, cette activité permet de revenir sur les grandes périodes historiques du Québec, de la Nouvelle-France au 21e siècle. Son angle d’entrée? Le patrimoine alimentaire d’aujourd’hui. Les aliments et les plats qui se trouvent maintenant dans nos assiettes témoignent des apports culturels alimentaires des Amérindiens, des Français, des Britanniques et des nombreux immigrants ainsi que des effets de la mondialisation.

À table! se veut donc un pont entre hier et aujourd’hui en menant à comprendre les enjeux sociaux et culturels qui se posent actuellement dans nos assiettes. L’élève devra y réfléchir, articuler sa pensée et prendre position. Certains questionnements soulevés par l’activité entrent également en résonance avec les concepts d’appartenance et d’identité du domaine d’apprentissage Éthique et culture religieuse.

L’activité s’inscrit dans le domaine général de formation Vivre-ensemble et citoyenneté.


DOMAINE ET COMPÉTENCES VISÉS

Domaine d’apprentissage : Univers social (histoire et éducation à la citoyenneté)

Thème : Culture et mouvements de pensée

  • Interroger les réalités sociales dans une perspective historique.

Compétences transversales

  • Exercer son jugement critique.
  • Mettre en œuvre sa pensée créatrice.
  • Actualiser son potentiel.
  • Coopérer.

UNE ACTIVITÉ PÉDAGOGIQUE EN TROIS ÉTAPES

L’activité pédagogique se déroule en trois étapes :

  1. PRÉPARATION : À LA DÉCOUVERTE du patrimoine alimentaire de chaque élève et profil de la classe (une période);
  2. RÉALISATION : ENQUÊTE PERSONNELLE sur son patrimoine alimentaire suivie d’un approfondissement en équipe et en classe (deux périodes);
  3. INTÉGRATION : DÉBAT-DISCUSSION en équipe sur les enjeux de la préservation du patrimoine alimentaire (deux périodes).

Ces trois étapes peuvent être réalisées partiellement ou en totalité.

Au terme de l’activité, vous aurez :

  1. Ajouté le PROFIL DE PATRIMOINE ALIMENTAIRE de votre classe à l’exposition virtuelle;
  2. Ajouté des témoignages (textes, photographies ou vidéos) de vos élèves à la section RACONTEZ-NOUS de l’exposition virtuelle.

Afin que vous profitiez pleinement de votre exploration de l’exposition virtuelle et des activités proposées, nous vous invitons à :

  • Lire l’ensemble des étapes de l’activité et leur déroulement;
  • Explorer les différentes sections de l’exposition virtuelle;
  • Prendre connaissance des annexes.

Étape 1 - Préparation - Une période en classe (60 minutes)

À LA DÉCOUVERTE du patrimoine alimentaire de chaque élève et profil de la classe


Objectifs

  • Comprendre ce qu’est le patrimoine alimentaire.
  • Découvrir individuellement son profil de patrimoine alimentaire.
  • Comprendre les liens entre les grandes périodes historiques du Québec, les métissages culturels et l’alimentation d’aujourd’hui.
  • Déterminer le profil de patrimoine alimentaire de la classe.

Déroulement

  • L’enseignant explique ce qu’est le patrimoine alimentaire (annexe A).
  • L’enseignant invite les élèves à explorer l’exposition virtuelle en consultant (individuellement ou en groupe) :
  • Les élèves remplissent la fiche À la découverte de mon patrimoine alimentaire (annexe B).
  • Chaque élève compile ses résultats et l’enseignant indique quelle influence correspond à quel tableau (voir plus loin).
  • L’enseignant fait un lien entre les profils de patrimoine alimentaire (annexe A) et les grandes périodes historiques du Québec définies dans le programme scolaire. L’enseignant peut utiliser les photos des objets présentées dans l’exposition virtuelle pour illustrer ses propos :
  • Avec l’aide de l’enseignant, les élèves mettent en commun leurs résultats.
  • L’enseignant comptabilise le nombre de personnes pour chaque profil de patrimoine alimentaire.
  • L’enseignant enregistre le PROFIL DE PATRIMOINE ALIMENTAIRE de la classe sur le site de l’exposition virtuelle.

Pour l’enseignant : réponses à l’annexe B

Voici à quelles influences correspondent les tableaux du questionnaire À la découverte de mon patrimoine alimentaire. Les élèves auront besoin de ces informations pour connaître leur profil.

Vous pouvez inviter les élèves à inscrire la source d’influences dans l’espace prévu, dans le haut de chaque tableau de son questionnaire :

Tableau 1 : Influences britanniques;

Tableau 2 : Influences industrielles et influences des États-Unis;

Tableau 3 : Influences françaises à l’époque de la Nouvelle-France;

Tableau 4 : Influences internationales;

Tableau 5 : Influences locales et du terroir;

Tableau 6 : Influences amérindiennes.

  • Notez le nombre d’élèves correspondant à chaque source d’influences.
  • Nous vous invitons à enregistrer le PROFIL DE PATRIMOINE ALIMENTAIRE de votre classe.

Étape 2 - Réalisation - Deux périodes en classe (120 minutes)

ENQUÊTE PERSONNELLE sur son patrimoine alimentaire suivie d’un approfondissement en équipe et en classe


Objectifs 

  • Découvrir personnellement ce qui caractérise son propre patrimoine alimentaire.
  • Réviser les connaissances historiques associées au thème Culture et mouvements de pensée sous l’angle d’entrée du patrimoine alimentaire.
  • Faire des liens entre les périodes historiques et le patrimoine alimentaire actuel.
  • Comprendre que des enjeux sociaux et culturels se posent dans nos assiettes en fonction des choix alimentaires qui ont été faits, sont faits aujourd’hui et seront faits demain.
  • Élargir les faits historiques aux concepts d’identité et d’appartenance.

Déroulement 

1re période : Comment se construit un patrimoine alimentaire?

2e période : Quelles répercussions ont nos choix d’aujourd’hui sur le patrimoine alimentaire de demain?

  • Visionner, individuellement ou en groupe, des vidéos des sections D’hier vers demain ainsi que Croquer son territoire de l’exposition virtuelle Manger ensemble! (par exemple celles de Claude Fischler, de Nicole Anne Gagnon et d’Hélène Raymond) pour permettre une réflexion sur les enjeux associés à la préservation du patrimoine alimentaire.
  • En équipe ou individuellement (au choix de l’enseignant), les élèves remplissent la section Enjeux de la fiche Je mange donc je suis (annexe C).
  • L’enseignant clôt la deuxième étape de l’activité en expliquant l’étape suivante (voir l’étape 3).

Étape 3 - Réalisation et intégration - Deux périodes en classe (120 minutes)

DÉBAT-discussion en équipe sur les enjeux de la préservation du patrimoine alimentaire


Objectifs

  • Vérifier la compréhension des élèves de ce qu’est un patrimoine alimentaire.
  • Réfléchir individuellement à la préservation de son patrimoine alimentaire personnel.
  • Réfléchir, prendre position et discuter en petits groupes sur certains enjeux sociaux et culturels associés au patrimoine alimentaire.
  • Expérimenter l’ouverture aux autres et le partage.

Déroulement

1re période : Mon patrimoine alimentaire et moi!

  • Les élèves remplissent la section Demain de la fiche Je mange donc je suis (annexe C) et déterminent quels éléments de leur patrimoine alimentaire ils désirent préserver ou mettre en valeur (histoire liée à leur patrimoine alimentaire, personne importante, événement festif significatif, objets précieux ou recette à ne pas oublier).
  • L’enseignant explique le déroulement du débat-discussion, ses objectifs, son rôle et les thèmes à débattre (annexe A).
  • L’enseignant forme les équipes.
  • L’enseignant fait tirer au sort un thème à chaque équipe. Chaque équipe prend connaissance du thème de son débat et chaque élève choisit la position qu’il défendra, qu’elle concorde avec son opinion ou pas.
  • Les élèves se préparent pour leur débat-discussion.

2e période : Manger ensemble? (Débat-discussion)

  • L’enseignant rappelle aux élèves le déroulement du débat-discussion, ses objectifs et son rôle. Les thèmes à débattre, tout comme le déroulement du débat, peuvent être écrits au tableau ou projetés sur un écran (voir le contenu de l’annexe A).
  • Les élèves se regroupent en équipe autour d’une table et commencent le débat-discussion.
  • L’enseignant circule, relance au besoin les débats-discussions et observe la participation des élèves.
  • À la fin du débat-discussion, l’enseignant fait un retour sur l’activité avec les élèves (appréciation générale, réflexions à partager, aspects à retenir, participation des élèves, etc.).

Annexe A : Définition du patrimoine alimentaire et Grandes périodes historiques de l'alimentation au Québec.

Annexe B : À la découverte de mon patrimoine alimentaire.

Annexe C : Je mange donc je suis!