Guide pour la préparation de conserves (1921).

Conserves

Les conserves, en bocaux de verre ou en contenants métalliques, permettent de garder les aliments pendant une longue période, à température ambiante. Leur invention, au début du 19e siècle, offrait notamment une solution au ravitaillement de l’armée et de la marine.

J.-E. Grisé, Préparation de conserves de légumes, de fruits et de viandes, Bulletin n49, juillet 1921
Ministère de l’Agriculture de la province de Québec
Musée de la civilisation, bibliothèque de livres rares et anciens du Séminaire de Québec, SQ017224