Papilles et mémoire

Les saveurs et les arômes des plats et des aliments que nous aimons restent bien ancrés dans notre mémoire. Ils font partie de notre patrimoine alimentaire personnel; un éventail de sensations et de souvenirs fortement liés à ce que nous sommes.

Ce jeu de mémoire et de goût peut aussi être lié au territoire. Quand on glisse des aliments dans nos valises ou qu’on reçoit un colis plein de bonnes choses de la région d’où on vient, le souvenir du lieu ajoute du sens aux saveurs. Le poisson rapporté d’un voyage de pêche, l’orignal d’une chasse, le chocolat d’un voyage en Suisse, une épice introuvable ici, mais essentielle à une recette traditionnelle, tout cela fait le lien entre la géographie et l’alimentation.

Souvent, on s’en fait une petite fête, un moment digne d’être souligné. Le repas devient alors beaucoup plus qu’une simple occasion de nourrir le corps. Il nourrit le bien-être.