Étiquette du fromage Le 1608.

Étiquette du fromage Le 1608

Le 1608 est un fromage produit dans la région de Charlevoix. Son nom et surtout l’illustration sur son étiquette évoquent les débuts de la colonie, les paysages de Charlevoix et le cheptel de vaches canadiennes.

Race unique au Canada, la vache canadienne doit son origine aux animaux importés de France entre 1608 et 1660. Cette race, qui avait pratiquement disparu de la région au cours du 20e siècle, a été réintroduite dans Charlevoix en 2007. Elle est donc historiquement liée au terroir de cette région.

Étiquette du fromage Le 1608
Laiterie de Charlevoix
Photographie de Philippe Cloutier