Cuisson de la queue de castor par deux femmes.

Queue de castor

Le respect de l’animal est essentiel pour la famille Dominique : « En forêt, il faut respecter ce que nous offre la terre. » C’est pourquoi on le consomme en entier. Traditionnellement, la cuisson à la braise de la queue du castor se fait sur un bâton. Une fois qu’elle est cuite, on en retire les écailles, puis on l’ajoute dans les bouillons.