Recette de mincemeat

Recette

La recette des Meredith a été transmise pendant des générations. On peut le constater par des mesures qui ne sont plus en usage aujourd’hui, comme le pottle of apples.

Transcription et traduction de la recette manuscrite

Recette de mincemeat de la famille Meredith (Rosedale)

1 demi-gallon de pommes (c.-à-d. 6 livres)
Spy ou Greenings
2 livres de raisins secs (raisins muscats épépinés, si possible) * soyez généreux
3 livres de raisins de Corinthe
2 livres de cassonade
2 onces de zeste de cédrat * soyez généreux
2 onces de zeste de citron
2 onces de zeste d’orange
½ livre de suif
L’écorce et le jus de 2 citrons
1 petite noix de muscade (râpée)
½ pinte de brandy
1 tasse d’amandes * blanchies et hachées

 

Cuire le tout pendant 2 heures.
À feu doux sur le rond, en brassant de temps en temps.
Sauf le brandy qui doit être ajouté à la fin.